草莓慕斯8寸

草莓取一半用料理机打成糊状备用。

吉利丁提前用温水泡软（不要烫手的水，会泡化），取一只干净无油的锅子，草莓汁和吉利丁一起煮，边煮边不停搅动。放一边晾凉备用。

慕斯液制作：奶油加入50G糖打发至7成，不要打到可以裱花的程度，太过就不是慕斯的口感了。打到能流动的程度就行！加入晾凉的草莓吉利丁混合液，上下切拌均匀。

戚风蛋糕中间剖开，一层紧贴8寸圆模底端，另一层切成6寸大小备用。

取10颗草莓对半切开，紧贴底层戚风整齐码一圈（草莓切面贴模具侧面）。

倒入奶油草莓慕斯液，稍稍没过底层戚风，放上另一层6寸大小的戚风，再倒入剩余慕斯液。慕斯液表层用刮刀抹平，放入冰箱冷藏一夜。

镜面制作：QQ糖加同等体积的水坐锅融化成液体，晾凉至室温，轻轻倒在冻好的蛋糕上。注意千万要晾凉再倒，不然会烫坏慕斯。

剩下几个草莓做一点装饰即可。