蛋黄酥

油皮所有材料混合，揉至光滑。密封松弛25分钟。
然后分割25g/个。表面盖保鲜膜备用。

油皮松弛的同时，油酥材料混合。分割18g/个，备用。

少许高度白酒加清水混合，倒入咸蛋黄中，浸泡10分钟，取出。
烤箱200度，烤4-5分钟。取出备用。

红豆沙称出35g/个，将咸蛋黄包入豆沙中，滚圆，备用。

油皮包油酥，收口朝上。松弛10分钟。

一般全部包好，第一个松弛时间也差不多到了

将面团擀成牛舌状

再卷起，依次排好，松弛10分钟

收口朝上，再擀开

卷起，竖立

用手压扁，擀成中间稍厚，四边薄的面皮。将豆沙蛋黄馅包入，收口，并捏紧。

烤箱200度进行预热
全部包好，排入烤盘上，表面刷蛋黄液，并在顶部撒少许黑芝麻。
200度入炉烤约26分钟即可。