杨妈妈食记
快手重庆火锅冒菜
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麻辣烫也叫冒菜，在重庆本地或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。
当然此类美食相对于火锅更为便捷，更受吃货们追捧。
当然此类美食相对于火锅更为便捷，更受吃货们追捧。
用料
| ❤各种配菜随自己喜好搭配！❤ | |
| 老肉片 | 200g |
| 腰花 | 1个 |
| 猪黄喉 | 适量 |
| 毛肚 | 适量 |
| 午餐肉 | 200g |
| 海霸王虾饺 | 1盒 105g |
| 金针菇 | 适量 |
| ❤炒制汤底作料！❤ | |
| 重庆火锅底料 | 150g |
| 青葱 | 适量 |
| 大料 | 如图示 |
| 姜蒜 | 适量 |
| ❤调料！❤ | |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 油 | 适量 |
快手重庆火锅冒菜的做法
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配菜自行调配
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重点讲下：腰花及老肉片处理！
❤腰花：去除外表及里面的白膜。购买之前让摊贩处理好。
处理好的腰花切十字花刀，清水冲洗片刻，加入少量食用醋泡15分钟左右。再沥干水分，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀即可。
❤老肉片：切片尽可能大点，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀
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锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。
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加入火锅底料150g，火将底料炒香。
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放入佐料小火继续翻炒。
看图吧，在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味！
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全程小火翻炒，火太大会造成大料过分加热变苦！
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调料炒香后加入热水中小火熬制
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底料熬好后，分食材易熟先后分煮
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食材全部下锅，煮开盛好即可。
中途可加入少量盐，其他调料都无需在加！
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撒上葱花
大米饭2碗 来起！
