酱香羊蝎子

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等车神马的最适合写菜谱了,还有半小时开车,让我把好吃的羊蝎子写完。

羊蝎子就是羊脊椎骨,肉虽不多但特有啃头。

用料  

羊蝎子 5斤

酱香羊蝎子的做法  

  1. 烧一锅热水,加一点料酒切两片姜,把蝎子放进去烧开,捞起冲洗干净;

    酱香羊蝎子的做法 步骤1
  2. 把洗干净的蝎子放进压力锅里,往里面加以下调料:生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈和豆蔻各两小块(没有就不加)、花椒一小把,拍扁的蒜瓣五瓣,大葱段五段,最后加水,水面基本没过骨架(尝尝味道咸淡,再调整);压20-30分钟;

    酱香羊蝎子的做法 步骤2
  3. 一人发俩手套,专心开啃ˊ_>ˋ

    酱香羊蝎子的做法 步骤3

小贴士

1、酱羊蝎子的方法和酱骨架差不多,调料就下自己喜欢的香料,随意哈;
2、牛、猪、羊的脊椎我都酱过,但绝对是羊蝎子最好吃;
3、自己剁很容易毁刀,而且刀口不齐啃的时候也容易剌伤嘴,还是买切好的或者请卖的人帮着剁咯;
4、北方人还会用酱好的蝎子和汤汁做火锅底,这就是著名的羊蝎子火锅。
 

酱香羊蝎子相关分类

该菜谱发布于 2015-01-21 14:56:06
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酱香羊蝎子的答疑

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