排骨莲藕汤

19 人做过这道菜
第一次写带图的菜谱好兴奋好多写的不到位大家多多提意见~
这个菜谱是我看了旅游卫视一档节目做的,亲测味道相当好,做这个汤做了一天也是没白花功夫,好菜谱要分享给大家的~
特别适合冬天和准妈妈们喝,这个汤主要以喝汤为主,吃肉为辅,因为营养都在汤里~
当然也很适合老人和小孩子,主要以补钙为主。
我是一名医学僧,平时学习上课也特别注意老师讲的平时营养的方面,多跟大家说几句~
人在年轻的时候多补钙,钙质更容易吸收,老了就不容易骨质疏松 ;相反,人到老年再补钙或是因为骨质疏松了才补钙就有一些晚了,因为人到了一定的年龄钙质吸收会减慢,吸收就不如年轻时候好了。
而且骨头汤里有好多胶质啊~补钙又养颜~
我们的口号是:补钙要趁早~

用料  

猪脊骨 1000g
莲藕(选又小又胖的比较好) 2节
黄豆 60个左右
枸杞 20个左右
红枣 2个
八角 1个
薏米 一小把
干菌菇 一小把
大葱 一小段
5片

排骨莲藕汤的做法  

  1. 食材洗净提前准备好
    (1.我家的红枣比较干所以我喜欢用水泡一会以便于下锅前划开入味儿 2.菌菇不要提前泡发,要干的!)

    排骨莲藕汤的做法 步骤1
  2. 猪脊骨用水冲5遍后,加冷水浸泡2个小时。(此步骤是为了去血水去嘌呤,如果时间不富裕此步骤可以忽略,直接进行下一步)

    排骨莲藕汤的做法 步骤2
  3. 猪脊骨在沸水中焯2-3分钟,撇掉浮沫和血水,盛出备用

    排骨莲藕汤的做法 步骤3
  4. 在煲汤的锅中一次性加入足量的凉水(锅要大,水要足,因为不可以熬制过程中加水)放入葱、姜、八角(掰碎放入)、红枣(用刀划2刀以便入味)、枸杞、黄豆、薏米、猪脊骨,开大火煮。

    排骨莲藕汤的做法 步骤4
  5. 趁水开之前准备莲藕,洗净去皮,先从中间竖切切两半,再竖切切成几小半(如盆中)取出每一块用刀背拍松,切条备用。(注意莲藕很容易沾有淤泥,一定要洗净。)

    排骨莲藕汤的做法 步骤5
  6. 水开后将莲藕、菌菇(干)入锅,小火慢炖3-4小时,完成~

    排骨莲藕汤的做法 步骤6

小贴士

1.整个过程不要放盐,盐会加速蛋白质的凝固,汤中的营养就少了。入锅觉得淡可以喝时加盐。(PS:我喝汤爱加醋,这个汤加上山西老陈醋简直美味~大家伙儿可以试试~)
2.菌菇一定不要泡发!一定不要!
3.水一定要一次放够,因为熬制过程中再加水会使本来浓稠的汤变淡,最后成品不好,如果实在不够,就加沸水补充。
4.选用猪脊骨是因为骨髓多又能吃到肉,简直美美哒~
5.莲藕淤泥很多,一定要多次清洗。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 
该菜谱发布于 2015-01-21 20:22:37
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排骨莲藕汤的答疑

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