水晶棒棒糖花束

Name: 水晶棒棒糖花束
Ingredients: 100克珊瑚糖; 20克水; 一张纱纸; 一根丝带; 适量拉菲草; 一块翻糖块/橡皮泥/花泥; 一个小花盆

5 人做过这道菜

fiferzy

最近食堂刮起一阵水晶棒棒糖的热潮，高手们纷纷投入，忍不住也跟了风，各种食谱有很多，制作的细节就不多介绍了，主要贴一下硅胶圆模的操作步骤，此配方可以做2.8CＭ硅胶模5枚，仅供大家参考。

用料

棒棒糖原料
珊瑚糖	100克
水	20克
包装材料
纱纸	一张
丝带	一根
拉菲草	适量
翻糖块/橡皮泥/花泥	一块
小花盆	一个

水晶棒棒糖花束的做法

准备好材料
加热珊瑚糖
颜色慢慢变透明
加热到165度
搅拌降温
直到气泡消失
倒入硅胶模不插棍的一边
静置一分钟后放糯米纸
把两边合起来，然后竖起来
往孔里浇糖浆
插上纸棍
冷却后脱模
明火烤一下，去除表面气泡
表面瞬间变光滑
烤完稍等几秒立即包装，以防受潮
棒棒糖就完成了
准备好扎花束的材料
用纱纸和玻璃纸扎成花束样
是不是很可爱
或者装在小花盆里
尽情发挥你的创意吧

小贴士

1.据说颗粒珊瑚糖比较稳定，不容易受潮，实践下来还是要脱模后马上包装，放久了表面就粘到无法套包装纸

2.淘宝卖硅胶膜的店家不多，质量一般，虽然的确非常好脱膜，但两边做的不太密缝，合起来时会有空隙，立起来浇糖浆后做出来的球边缘也有糖，不过好在可以用手掰或小刀加工修形

3.立起来浇糖浆时要控制好糖浆的厚度，厚了容易把孔堵住，一般浇好2-3个，就要再加热一下剩下的糖浆

4.卖模具那家还推荐买把喷枪，用来去除表面气泡的，是挺好用，不过完全可以用煤气的明火替代，效果一样的

5.平时多存些“废物”，尤其是各式喜糖盒，关键时刻可以变废为宝