爱的田美
啤酒红烧肉（少油版）
8.9
综合评分
8
人做过这道菜
啤酒以大米、麦芽为原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成，有健脾开胃等功效。
啤酒中所加入的啤酒花，又称香蛇麻草，是一种有显著利尿功能的中草药。
做红烧肉时用啤酒代替水，烧出来的肉质更鲜美、香气扑鼻，肥而不腻。
加入蜂蜜可以让红烧肉吃起来绵甜香嫩，色泽更加诱人！
啤酒中所加入的啤酒花，又称香蛇麻草，是一种有显著利尿功能的中草药。
做红烧肉时用啤酒代替水，烧出来的肉质更鲜美、香气扑鼻，肥而不腻。
加入蜂蜜可以让红烧肉吃起来绵甜香嫩，色泽更加诱人！
用料
啤酒红烧肉（少油版）的做法
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五花肉切块，锅内加水，放入肉，焯水。焯完水，冲洗干净。
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大料备好。
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锅内放丁点油，（也可不放油）将肉和生姜大料一起放入煸炒。
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炒至肉略出油，表面略微焦黄，这时加入蜂蜜，再让肉边上糖色边出油。如果喜欢甜口的可略多加些。
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再加入生抽和老抽。
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倒入啤酒，没过肉。
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大火烧开，小火烧一个小时，中途如果汤汁少可略加些水，炖至肉软嫩，入口即化，根据口味咸淡酌情加盐，大火收汁。收汁的程度是，汁略稠略出油即可。
小贴士
1要想肉吃起来没有异味，最好的方法是一定要焯水。
2要想肉吃起来香，一定要先将肉煸出油，在煸出油之前不要加任何水性调料，如生抽、老抽之类。出油后再加此类调料。
3收汁也很关键，要汁稠而且在汁中又略见油才是最香的。
2要想肉吃起来香，一定要先将肉煸出油，在煸出油之前不要加任何水性调料，如生抽、老抽之类。出油后再加此类调料。
3收汁也很关键，要汁稠而且在汁中又略见油才是最香的。
