风味豆豉燃面

8.0 综合评分
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燃面~是四川宜宾地区的传统名小吃之一
此面是我改良后的家庭简易做法~也是我个人很喜爱的一款“干拌面”~其味道微辣~豆豉酱香味道浓郁~
是很适合在家里制作的一款“快手干拌面”~

用料  

面条 120g
老干妈风味豆豉 罐装
1-2瓣
生抽
葱油
宜宾芽菜或榨菜粒
辣椒油
花椒面
汤或开水

风味豆豉燃面的做法  

  1. 调酱汁:
    老干妈风味豆豉(依个人口味放),生抽,醋(少许),葱油(也可以用麻油替代),蒜蓉,辣椒油(可不放,喜辣的朋友自行添加),花椒面(一点点),宜宾芽菜或榨菜粒一些(提升口感),加入一些汤或开水调成酱汁(水量这样一碗大概2汤匙,拌的时候很快会被吸进面里,如没有水分拌出来干干的,不好吃)~

  2. 煮面:
    水滚下锅,煮2-3分钟后捞起,马上投入调好的酱汁中,趁热拌均匀~完成

  3. 配菜:
    可搭配“黄瓜丝”或“豆芽菜”等自己喜欢的蔬菜~

小贴士

1.酱汁味道不易过咸,如拌好以后味道不够还可添加,过咸就没得救了
2.面条不易煮到很软,吃起来口感会不好
3.这是一道快手产品,从调酱汁~煮面到吃上也就15分钟就够了

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2015-01-22 12:37:40
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