E路拾缘
豉油腊味炒乌冬
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人做过这道菜
豉油炒~在粤菜中较为常见~豉油其实就是“酱油”~腊味我选用的是“特瘦红酒腊肠”~所以
顾名思义“豉油腊味炒乌冬”了~
顾名思义“豉油腊味炒乌冬”了~
用料
| 乌冬面 | 1包 |
| 豆芽 | 50g |
| 洋葱 | 1个（小） |
| 香菜 | 1条（可不放） |
| 蒜头 | 2瓣（切末） |
| 腊肠切片 | 10-12片 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 鲜味生抽 | 1大匙 |
| 老抽 | 少许 |
| 蚝油 | 1小匙 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1只（差点忘记） |
豉油腊味炒乌冬的做法
-
切配：
1，洋葱切丝
2，豆芽洗干净淋干水分
3，腊肠使用前最好要蒸一下，大约蒸15-20分钟左右，再放冷，才可以入菜，不然是生的，直接炒会干干的不好吃，回蒸给它活力四射一下才用来炒菜，会比较理想，味道也会比较好~
4，香菜切段
5，蒜切蒜末
6，鸡蛋打散 -
炒：
锅上火，烧热~注意一定要热，不然你乌冬下去变锅巴~
放入油，先炒鸡蛋炒熟后捞上来，如锅里油不够了可适当再添加一点点~
此时放入乌冬面和洋葱，蒜末，腊肠一起炒，乌冬面如太长可以整包取出来后从中间对切，然后用手抓散才炒，如嫌麻烦也可以开水煮一下再炒。我用干炒发，所以洋葱乌冬这些一起炒，会比较香，炒到乌冬软化有一点点焦香味的时候加入豆芽和炒好的鸡蛋炒均匀，豆芽很容易熟，所以不能炒太久，然后调味，加生抽，老抽，糖，蚝油，如不够咸可放盐。通常不必放盐~
出锅前放入香菜段~即可~ -
盛盘后可撒上熟白芝麻增加香度~
小贴士
1，绝对的快手产品
2，腊肠可以更换为肉片，虾仁等食材
3，炒的时候注意锅子一定要热，油温不能过高否则很容易变锅巴
2，腊肠可以更换为肉片，虾仁等食材
3，炒的时候注意锅子一定要热，油温不能过高否则很容易变锅巴
