鸡油菌烩饭 Chanterelles Risotto 烩饭基础

大蒜洋葱切碎

先把第一个黄油块放入热锅
融化加热

放入大蒜，洋葱，鸡油菌炒香，至洋葱透明。
加入半瓶盖白酒，继续翻炒。
盛出来，搁置一边。

把第二块黄油放入热锅，加入生大米翻炒，让油完全包裹住每一粒大米。

加入第一次大约20ml水，继续翻炒。中火焖一会，当米吸收了水分后，继续加入第二次20ml水

加入干贝丝，继续翻炒，继续每次20ml左右的少量加水。

不要一次加很多水进去，是因为要保证米最终是不粘稠的，水分被充分吸收，但口感是劲道的。

开始加入一旁炒香的鸡油菌，洋葱，大蒜粒。还有淡奶油。
一边继续观察米饭的湿度，一旦水分吸收完全，就再次加少量水翻一翻，继续焖一会。

直至米饭口感是有嚼劲并焖熟。水分收干后，根据各自口味撒盐，撒入黑胡椒和意大利调味草。出锅。  我放了些甜青豆 增色。