牛奶土司柏翠面包机

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第一自己做面包的时间是需要4小时-5小时，很多人觉得时间好长啊，有没有快速做法，在这里我想说的是一份耕耘一份收获，要想做好吃的面包必须付出那么多的时间，除非你是为了凑合，那就请一键式做法。
第二做面包前原材料必须要用电子称称量备用，请不要用赠送的量杯量勺，那个非常的不精准。

先将面包桶取出，搅拌棒安上。
倒入牛奶，蛋液。（注意事项：这里的蛋液，是指鸡蛋在小碗内打散的状态，一般一个洋鸡蛋液在50克，配方中只用40克，留10克是为了最后刷发酵好面包用）

糖和盐要斜对角放。
注意事项：糖和盐不要一股脑的都放中间，比如左上角放盐，右下角放糖。

倒入面粉和酵母，酵母最后放。
注意事项：必须先放面粉再放酵母，在面粉堆中挖一个小坑倒入酵母。

将面包桶放进面包机。

选择“Imix”程序，时间设定为20分钟，开始！
注意事项：不管你是柏翠什么型号的面包机，只要菜单上有Imix，就选择相应的数字键，Imix程序可以设置时间的，最少是20分钟 最多30分钟。

第一个“Imix和面”程序完成后，加入软化的黄油，让面包机什么程序都不选面团休息5-10分钟。
注意事项：
1.软化黄油的意思是将黄油从冰箱取出，放在室温慢慢等到黄油可以用手指按下去有个手指印，有点类似橡皮泥的状态。千万不要将黄油融化成液体状态！
2.如果你没有黄油，可以用植物油代替黄油，植物油用25克，在步骤二放牛奶的时候一同加入植物油就行。

5-10分钟面团静置后，进行第二个“Imix和面”程序，依旧是20分钟。
注意事项：需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的。

等差不多成团后，我们可以用硅胶橡皮刮刀或手指或者刮板刮一下角落的残留面团，加快混合。
注意事项：
1.千万不要用坚硬的东西去刮。
2.如果面团转速太快，刮不到，可以按暂停键再刮。

第二个20分钟过去，两个“Imix”程序完成，正常情况下面团也揉好了,可以进行下一步步骤
注意事项：
1.面团出膜检查：取出一块面团，可以撑开不容易破裂的大片薄膜就可以了。
2.如果两个Imix程序结束后，还没出膜的话，请再次启动一个“Imix”程序，第三次的“Imix”不一定要全部用完，可以随时暂停程序，检查面团状态，如果出膜了就立即停止程序，进行下一步步骤。

揉好的面团用手稍微整成圆形，盖上盖子，启动“发酵”程序进行第一次基础发酵，发酵时间设定为1小时30分-2小时，发酵到面团是原来的两三倍大即可。
注意事项：
1.搅拌叶片可以不用取出进行发酵。（新手不建议取出）
2.发酵时间只是参考，不同环境温度也不同，第一次发酵时间大概在1小时30分钟 - 2小时，总之我们的目的是让面团变成原来的两三倍大即可。
3.关于选哪个菜单键发酵面团，8990型号的机器选“发酵”菜单，8500型号的机器选“酸奶/发酵”菜单，其他型号我不是很清楚，不同的面包机菜单不同，一般用做酸奶发酵功能就行。

当面团发酵至两三倍大，进行下一步步骤。
注意事项：
1.面团发酵检查：食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓，（反弹很快是发酵不足），不凹陷（凹陷说明发酵过头了），即发酵完成。

发酵好的面团取出，排气后，滚圆，面包桶上覆盖保鲜膜或者湿抹布盖上面包机盖子，中间松弛醒面20-30分钟。（此时机器什么程序都不选）
注意事项：
1.何为排气？解释：面团发酵完毕后整个面团就像充了气的气球，我们要把气体排出，让面团恢复到刚揉好大小。
2.排气的方法：
偷懒的或者新手可以不将面团取出，直接启动Imix程序使用3-5分钟揉面团排气（前提是搅拌叶没有取出的状态），3-5分钟结束后面团恢复到刚揉好大小即可。
有经验或者希望排气更彻底的，将面团取出，案板上撒上一点点面包粉，用手揉搓或者用擀面杖擀压将气泡排出。

20-30分钟松弛结束后，启动“发酵”程序，时间设定为40-50分钟进行第二次发酵。发酵到面包桶桶的八分-九分满即可。
注意事项：
1.关于这个步骤选哪个菜单键发酵面团，8990型号的机器选“发酵”菜单，8500型号的机器选“酸奶/发酵”菜单，其他型号我不是很清楚，不同的面包机菜单不同，一般用做酸奶发酵功能就行。
2.发酵时间依旧是参考，具体请检查自己面团状态。第二次发酵正常情况大概在40-50分钟。

12.第二次发酵完，面团表面刷上剩余的蛋液，启动“烘烤”程序，度“淡色” 40分钟左右。
注意事项：
1. 如果烧度选“中色” 烘烤时间调整为30分钟，具体烘烤时间根据实际情况可以自行调整，烘烤时间也是参考，没有确切的时间。
2.如果你的机器不是8990型号的，是8500型号或者是单管6280型号的，请在烘烤前将面包桶外部包锡纸，可以解决皮厚的情况，但是6280是单管加热管，所以皮没法做到像8500或者8990甚至其他型号一样的薄厚度。