花式蒸饺

配料:(视饺子大小不同个数不同)
肉馅:鸡胸肉200克,小香菇8-10朵,葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml
饺子皮:面粉300克,开水150克.

首先制作肉馅：
1、将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发.

鸡肉泥中加入葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml，用筷子搅拌，直至肉馅上劲。

香菇切成小丁，加入鸡肉馅中。

搅拌均匀。

制作饺子皮,面粉300克和开水150克和成面团,揉至光滑面团,可视面粉吸水量自行添加或减少水量.

将面团做成圆环状

将圆环面团斩断,成为长条面团.

切成大小均匀的剂子。

蝴蝶花式蒸饺：
用擀面杖擀好饺子皮

将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4

将折叠的饺子皮翻转过来

在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙

捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度

随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起

将两边捏紧

另外一侧同样的方法，将两边捏紧

用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置

将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。

用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边

另外一侧同样捏出花边

从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起

另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了

翅膀花式蒸饺：这个比较简单
在饺子皮中放入肉馅

捏成普通的饺子

用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边

饺子都要捏出花边

将饺子对折

整理形状，翅膀花式蒸饺就做好了

四宝/五宝蒸饺：
饺子皮中央放入肉馅

将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央

将中央的部分捏紧，外侧不要收口

将相邻的两个边互相捏紧

四个边都是这样捏紧

如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观

拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子

准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。
我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄

将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉。

饺子完成啦

饺子完成