电饭锅之★戚风蛋糕

将所需的材料称量好.

将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里；

第一阶段:蛋白先用打蛋器打至粗泡,然后加入几滴醋继续搅打,把白糖45g分成3部分加入到蛋白霜中,第一部分是蛋白打至粗泡时加入.

第二阶段:然后继续搅打,当气泡变得很细腻浓稠时(湿性发泡:将打蛋器举起来时，蛋白泡沫可以成型,但是它们还是很软，尖端瞬间就尖峰就会下垂到蛋白泡沫里。)加入第二部分糖.

第三阶段:继续搅打,中性发泡:这个阶段举起打蛋器，蛋白泡沫成型并且纹理很清楚（泡沫峰上线条明显），但是尖端还是会下垂到泡沫里。加入第三部分糖.继续搅打,第四阶段:(干性发泡：将打蛋器举起，蛋白泡沫稳定坚固,尖端挺直不塌.这个时候蛋白变得非常浓厚。整个过程手打的很辛苦,一定要坚持下去!

蛋白霜打发完成后放一边备用,将蛋黄打散然后加入细砂糖搅拌至糖溶解,然后加入牛奶搅匀,再加入植物油,最后将面粉过筛后拌入蛋黄糊中,搅拌均匀至无颗粒即可,搅拌过度容易起面筋.

最后将蛋白霜的一小部分加入到蛋黄糊中拌匀,然后再分两次继续将蛋白拌好全部蛋糕糊，上下翻伴不能画圈,拌好的蛋糕糊是表面有光泽细腻又无颗粒的.完成后倒入已经预热好的电压力锅中.5分钟即可.(具体压力锅功率不同时间则不同.)

用牙签插入蛋糕里如果牙签很干净就说明熟透了,或者保险的方式是用手指按压蛋糕,没有沙沙的声音,回弹很好也表示熟透了.然后倒扣放凉后即可脱模.