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煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]
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人做过这道菜
参加某餐厅面试的考试菜品。
用料
煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]的做法
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鲈鱼杀好，取下鱼肉，去骨。用盐、黑胡椒、食用油腌制30分钟
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中火热锅烧少量食用油，把鱼皮朝下干煎10秒后，用锅铲轻轻压鱼肉定型，继续剪1分钟翻面，加入白葡萄酒煮到差不多葡萄酒都快煮没了就可以出锅。
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把酱汁的材料：奶油、黄芥末、沙拉酱、糖，放入煎鱼的锅子煮沸，淋到鱼肉上当酱汁就可以啦。
小贴士
装盘的方式有好多种，我采用的是底部用土豆泥的堆叠式摆盘，上面装饰葱丝和蟹子。
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