超级入味好吃的番茄鸡蛋面

Name: 番茄鸡蛋面
Ingredients: 1番茄; 2鸡蛋; 1大蒜; 一茶匙生抽、耗油（个人用味极鲜的牌子）; 西兰花或其他青菜; 添加自己喜欢吃的香肠香菇什么的; 挂面，或者那种鸡蛋面都可以面

7.7 综合评分

6099 人做过这道菜

陈兮兮儿

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进入正题：

这个煮法，是超级入味的！！！番茄鸡蛋的脑残粉一定要试试！！！
【汤底要加多点盐，面条才会入味~！】

以前我会将番茄鸡蛋炒好，留多点汁，最后盖在面条上。
后来我试了这个方法后，煮这个面以后都这么干了~~~

写在前面：谢谢大家的厚爱，每天都有很多人做这个面，也有很多人反复问很多tips都提到的问题，所以就很少回复和作答，精力实在有限。希望大家认真看一看菜谱，比如鸡蛋为什么会老（因为你加凉水煮太久），为什么你的面不入味（跟用什么面条有关），能不能加生抽，耗油什么时候加（煮成汤的时候加）等等，我都有提到哦。

【一定要注意看菜谱的小tips！！在菜谱最后！！一定要注意看！！非常重要！！】

用料

番茄	1
鸡蛋	2
大蒜	1
生抽、耗油（个人用味极鲜的牌子）	一茶匙
西兰花或其他青菜
添加自己喜欢吃的香肠香菇什么的
面	挂面，或者那种鸡蛋面都可以

超级入味好吃的番茄鸡蛋面的做法

tips：番茄要挑熟一点的
太酸影响口感
面条类型会影响入味程度
所以我首选挂面，非常容易入味
炒锅里加入适量水
不必太多
水很快沸腾
加入面条
等待面条煮熟的时候
在碗里打2个鸡蛋
加少许盐，打散待用
番茄切块
大蒜拍碎，去皮
这时面条快煮好了
捞起面条放入装了凉水的碗里
*这一步是为了防止面条变糊，还能增加面条的嚼劲
先炒鸡蛋
锅里加入少许油
油热后加入蛋液
*小心机：油多一点炒的鸡蛋会比较香
蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒
一成形立马出锅，待用
接下来炒番茄
锅里倒入油
油热后爆香大蒜
加入番茄
翻炒片刻
加入2小勺酱油
1茶匙白糖，中和番茄的酸度
*小心机：番茄炒得稍微熟透一点更好吃
加入鸡蛋继续翻炒几下
白糖的量
往锅里加入热水、面条
水很快沸腾
稍微翻滚一小会就好哦
加入盐
出锅
*小心机：加热水可以加快出锅速度，防止鸡蛋煮太久变老
∞ 你想吃还可以再加点∞
小米椒 / 肉丸 / 蟹柳 / 煎蛋 / 煎培根 /
我用的是味事达的生抽，一直偏爱这个牌子的酱油，耗油是海天的。
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简介：一个不正经的美食博主，偶尔唠嗑爱美这件小事。

小贴士

超级重要画重点：
在番茄鸡蛋炒好之后，一定要加热水！！加热水！！加热水！！这样既然才不会老，迅速沸腾之后下面条！！再滚一滚就能吃！这个过程大概只要30秒，撑死一分钟就可以出锅了。

1.面条煮半熟是因为在等待番茄鸡蛋炒好的时候，放在锅里盖上盖子可以把面焖熟。
如果把面条完全煮熟了的话，就把面条盛起来放在冷水里泡着吧，不然在锅里焖着口感就太烂，不好吃了哦
2.入味问题：很多朋友会反映面条不入味，是因为汤底不够盐。煮面的汤底要加多点盐，面条才可以入味。
3.选择挂面之类容易入味的面条会更好
4.煮面我个人不大推荐使用老抽，一般就是生抽，耗油就好。
5.什么时候加生抽or味极鲜酱油？煮成汤的时候加。