美味的红膏蟹

先讲买好的蟹清洗干净，厨房用纸吸干旁边的水，再将蟹身体沾生粉，我把蟹分成四下了，本人觉得这样吃起来方便，如果想大块点自可分两半就可以了。

蟹壳里面用手洒一些生粉，然后切好姜丝、葱段、蒜片放一旁。

蟹爪刷干净后要把刀放平用力拍一拍，这样里面的肉比较入味。

先将身体部分放入油锅煎至颜色变红，油要多放点，刚开始我放少了，后来又加，这样应该多少会有些影响。

身体部分煎好后推到锅旁边，加入蟹壳煎，黄朝上，可用勺子舀些热油浇到上面。

再放入蟹钳翻炒，变色即可。

把切好的葱姜蒜放入锅里，和蟹一起炒。

加入料酒、生抽，量按自己口味来，再放少许糖，翻炒一下从锅边加水，稍微和蟹持平即可。大火将水烧开，然后转小火盖好慢炖。

最后大火收汁，香喷喷的蟹就出锅啦，除了蟹好吃，汤汁拌饭也是极美味的。