橙皮>3<(去白色部分大概50克左右) | 100克左右 |
砂糖(熬橙皮用) | 90克 |
水(熬橙皮用) | 300ML |
砂糖(粗粒)(外裹用) | 适量 |
橙子外皮用盐搓洗,每一个外皮大概分成图中的几大瓣,在淡盐水中浸泡一晚。(浸泡时间久一点也可,目的是去除苦涩味道)
浸泡完成后,捞出。用刀去除白色部分,留下橙色的皮。不必去得非常干净,稍有余留即可(这一步绝对辛酸>3<)然后用刀切成如图的细丝。
将橙皮放入锅中,倒入份额外的水(适量即可)。大火煮沸后转小火再煮10分钟多一些,再进一步去除苦涩味道。捞出橙皮.
熬橙皮。将糖,水,橙皮放入锅内,大火熬。时不时搅拌一下,等待水分慢慢蒸发。熬到橙皮透明,糖水浓稠即可(图中橙皮已经透明,而水还米有浓稠,可以再熬一会)
可以看到糖水慢慢浓稠了。
此时糖水已经非常粘稠,差不多可以出锅了。
捞出橙皮,放到网上晾至半干。(煮的湿的话就要晾久一些)锅中余留的糖浆网上有说泡水喝,实验过,不是很好喝,纯属糖水。所以锅子中的糖浆用热水冲洗干净便可。
外面裹上一层粗糖,再晾干一会即可装瓶。美味的橙皮糖就OK啦>3<