腊八蒜（陈醋腌蒜）

腊八节将近，每年的腊八节除了要喝腊八粥，还必须腌上好几罐腊八蒜，这是北方不变的习俗。腌好的腊八蒜，碧绿酸爽是面条君和饺子君的佐餐良伴。前几天腌好一批，已经被吃光了，下厨房的厨友 @语无 说碧绿的腌蒜像极了阿凡达的皮肤，呵呵……
   山西人是有多么喜爱陈醋啊，老陈醋的生产至今已有3000年余年的历史。
   老陈醋如酒一般，越陈越香。不仅佐餐开胃下饭助消化，还有杀菌消毒之功。流行性感冒多发的季节，熬煮陈醋熏得满室醋香能使家人免受感冒的侵袭。在卫生间的角落放一小碟陈醋可以有效去除异味。长期食用老陈醋更是可以软化血管，降血脂，保健功能可见一斑。