羊排炖blabla
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人做过这道菜
楜椒面儿
冬季进补首选，很方便。最好买清真的，没有条件的话也尽量买山羊排，几乎没有膻味儿，非常香。(举例:青岛的肉类批发市场只有绵羊肉，膳得无法入口，我买过两次，吃一口就倒掉了。只有大润发才能买到山羊排。好在凛冬将至，网购起来！）
用料
羊排炖blabla的做法
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羊排剁块，用清水泡出血水。锅内加冷水（水尽量多，以达到压力锅水位上限为限），放入羊排，大火烧开后，撇去浮沫。
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浮沫撇净后，将羊排捞出放入电压力锅，放入葱段、姜片、八角、花椒、小茴香和蒜瓣（除葱姜外，其他最好装入纱布袋中，尤其是蒜），再将刚煮羊排的汤，过滤后倒入压力锅中，选20-25分钟的档。
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山药去皮，清水浸泡。香菜洗净切末。
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羊排压熟后，待压力锅冷却至少十几分钟后，再打开取用。按一餐的量，连汤将羊排倒入炖锅中，山药切滚刀块放入，大火烧开后转小火炖几分钟，再依口味放盐、酱油，再继续炖十分钟，至山药熟后，关火。
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依据口味撒入白胡椒粉，盛入汤盆或汤碗中，撒入香菜末，完成。
小贴士
1.羊肉容易熟，不用压力锅，普通炖锅也可以，大火烧开后转焰心火炖60分钟左右即可。我一般是周末或晚上炖一大锅，每次取三分之一吃，这次加山药，下次加胡萝卜，再下次加白萝卜。一周的主菜就这样搞定。
2.第一次去浮沫时，务必用冷水，建议保留这个原汤入压力锅。如果后面想换清水，务必用开水或热水。以求最大限度的肉香。
2.第一次去浮沫时，务必用冷水，建议保留这个原汤入压力锅。如果后面想换清水，务必用开水或热水。以求最大限度的肉香。
