是_煩
香葱曲奇
7.8
综合评分
453
人做过这道菜
香葱曲奇貌似喜欢的姐妹挺多~
我也找了些方子来看~
最后还是选择用自己做过的香草曲奇的方子 来修改
制作的时候 发现曾经错误的观念 并加以改正
还有就是 很久不做东西 手艺的倒退 不得不让我反思
不进则退的道理 用在哪儿都说的通
-----
--小备注--
花嘴用的是三能的曲奇嘴 型号：SN7092
之前我用的是7093,后来发现7092的型号用的人更多些
买回来对比了下,92要小一些~齿口细些~~
我也找了些方子来看~
最后还是选择用自己做过的香草曲奇的方子 来修改
制作的时候 发现曾经错误的观念 并加以改正
还有就是 很久不做东西 手艺的倒退 不得不让我反思
不进则退的道理 用在哪儿都说的通
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--小备注--
花嘴用的是三能的曲奇嘴 型号：SN7092
之前我用的是7093,后来发现7092的型号用的人更多些
买回来对比了下,92要小一些~齿口细些~~
用料
香葱曲奇的做法
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香葱洗净，擦干后剪碎~~要剪得碎碎的才不容易堵住花嘴~~~
最好用小香葱~比较香不会很冲~~
我在制作的时候 有用过那种粗粗的葱~
剪开后用风干机稍微风干了一下~效果也不错~~
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黄油软化后~稍微打发后~加入糖粉和盐~打发均匀
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加入蛋黄~继续稍微打发~
现在天气比较冷~~黄油稍微打打就会变硬~一定要到温暖的地儿打发哦~~
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加入淡奶油继续打发~~
此时我有用计时器,电动打蛋器低速打发5分钟
上图是打发好的样子~
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这是我头次用电动的来做曲奇
以前都是用手动的打发
但是各方面研究后 貌似电动打发的效果更好 口感更酥松
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先倒入香葱末切拌下
再筛入低粉，切拌均匀
(我也有看到用抹刀按压混合,暂时没有试过~不晓得效果怎么样)
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黄油打发到位~很容易挤出~~
我用2层一次性裱花袋挤~
混合完需要立即挤出烤制~
挤的时候,花嘴要垂直于烤盘,挤的时候动作要干净利落,平行的画圈,收口要干脆
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烤制的时间和温度自行调节吧
我家的是170度-20分钟
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掰开看组织~~非常的酥松~~
顺便说~~趁着微热的时候吃~~~一抿就化哦~~
小贴士
1.香葱末剪得碎碎的 除了好挤外
也是方便吸干水分 烤制的时候不至于水分大 影响到口感
2.盐的量不能再增加了哦~~
3.黄油软化一定要到位~~打发一定要到位~~
4.没有淡奶油，就换成等量的蛋黄，蛋液或者牛奶，都可以~
也是方便吸干水分 烤制的时候不至于水分大 影响到口感
2.盐的量不能再增加了哦~~
3.黄油软化一定要到位~~打发一定要到位~~
4.没有淡奶油，就换成等量的蛋黄，蛋液或者牛奶，都可以~
