煎饼果子（正宗天津味儿）

Name: 煎饼果子（正宗天津味儿）
Ingredients: 60g绿豆; 40g白面; 180g凉白开; 五香粉; 甜面酱; 酱豆腐（南乳）; 蒜蓉辣酱或油辣子; 葱花; 白芝麻; 果子（馃箅儿）

8.3 综合评分

201 人做过这道菜

安若素*

煎饼果子是天津人再熟悉不过的早点
一套煎饼果子，一碗老豆腐
平平常常，实实在在
温暖了初醒的胃，也温暖了即将忙碌的你
受了同事的启发在腊八的晚上尝试自己摊套煎饼果子
就上婆婆送来的腊八粥
这简直是最美好的晚餐了
终于圆了儿时对摊煎饼的好奇心
也终于能多放葱花多抹面酱再也不用看阿姨的脸色了
哈哈哈

用料

绿豆	60g
白面	40g
凉白开	180g
五香粉
甜面酱
酱豆腐（南乳）
蒜蓉辣酱或油辣子
葱花
白芝麻
果子（馃箅儿）

煎饼果子（正宗天津味儿）的做法

绿豆60g洗净晾干，用料理机（我用的多可必）研磨成粉末，加白面40g，用凉白开180g和匀。
葱花切末
酱豆腐一块，加适量腐乳汁搅碎拌匀。
准备好各种酱料，白芝麻，鸡蛋。
不粘锅或电饼铛加热，用厨房用纸粘少许食用油擦拭锅底，锅稍热歇舀一勺面糊进去，用宽板转圈刮匀；打个鸡蛋在上面，然后撒葱花、白芝麻；待煎饼能整张起锅时翻面儿，涂抹面酱，蒜蓉辣酱，酱豆腐；放入果子或馃箅儿。
卷起，开吃。
多放葱花多抹酱哦。

小贴士

1、自家磨的绿豆面可能不太碎，没关系，我磨完以后有一些会像棒茬子大小的颗粒。和好面糊以后多泡一会，我是早上上班前和好，晚上回家吃。
2、摊煎饼的刮板选宽一些的，我用的做点心时候的切板儿。
3、锅里不要放多了油，用厨房用纸擦一层足够。
4、如果家里平底锅比较小，建议把鸡蛋打匀，每次放点蛋液，而不是直接磕整个鸡蛋上去，鸡蛋太厚会变鸡蛋饼影响口感。
5、个人觉得馃箅儿比较好吃，可是我家这边晚上没馃箅儿…