腊八蒜
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最应节的佐菜：腊八蒜。老祖宗的规矩必须自己制作，不得外采的腊八节食
用料
| 紫皮大蒜 | 若干 |
| 上等米醋 | 适量 |
| 干净玻璃密封容器 |
腊八蒜的做法
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选用上等紫皮大蒜
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剥皮，不要清洗沾水，保证完整，无破损
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密封的玻璃容器，清洗后沥干。保证使用时容器无水残留。
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装瓶
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醋浸过蒜瓣即可。
小贴士
腊八蒜：在旧社会，年关讨账的债主会给欠钱的人家儿送一罐儿腊八时腌制的腊八蒜。因泡制后蒜会慢慢变青，借此谐音“青蒜”“清算”以此讨账。
