黄油65,砂糖或绵白糖或糖粉60g,盐1g,鸡蛋1个,低筋面粉130,可可粉或咖啡粉5g,奶粉20g,柠檬汁小几滴,奶粉20g,泡打粉3g。
黄油65g,温室软化,打蛋器打发膨胀。
低筋面粉,泡打粉,奶粉过筛。
柠檬汁滴几小滴于鸡蛋内。鸡蛋加入盐和砂糖(用砂糖制作烤出来的饼干表面会有糖粒状,甚是点缀)或糖粉或绵白糖,打散搅拌打匀。
搅拌好的鸡蛋倒入黄油中继续搅拌均匀后倒入过筛好的低筋面粉,奶粉,泡打粉。
将所有材料(用刮刀)搅拌均匀呈无颗粒 光滑面团,倒出放于毡板,取出50g黄油面团与可可粉或咖啡粉混合。将剩余的黄油面团动用擀面杖擀成大致3厘米厚度,厚薄均匀的大面饼。
加入可可粉或咖啡粉的面团,撕成小块撒于大面饼上,再用擀面杖擀压平整。
用饼干模具制作各种图案后垫放入烤箱,中层,上下火,170度,10分钟(烤箱温度根据各自烤箱情况而定,随时注意烘烤情况,上色过深应加盖锡纸)