黄油切小块，室温软化，加糖粉打发到体积变大，颜色发白，加入室温的蛋黄继续打发至均匀，筛入低筋粉，用刮刀略微拌匀后用手揉成面团。将面团包保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右。
取出面团，隔保鲜膜将面团擀开，放入派盘，用手轻压面片，使面皮紧紧贴在模具上。擀面杖在派盘上滚过，把多余面片切断，在底部用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀。
这时将所有挞水材料（淡奶油，牛奶，两个蛋黄，40克糖粉）放入料理机，搅打均匀，用漏网过滤挞水。
然后倒入挞皮7分满。
入预热200度烤箱中层上下火烤25分钟左右。表面有焦糖色斑点就是熟了。最后装饰上草莓，美味的草莓蛋挞就完成啦～
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