酱茄子

先合个影~

茄子洗干净擦干，记得一定擦干。然后切块，好熟一些。葱，大蒜都切成碎末备用。在切点蒜末出锅时候用。

干黄酱加少量水搅拌成糊状备用。

煎茄子。锅里加油，比平时炒菜多两倍吧，因为茄子吸油啊~以前炸过茄子，效果和这种煎法差不多。油少了不好吃哟~

一边煎一边用锅铲按压茄子，尽快把茄子水分煎出来。东北话叫把茄子炒倒…听不懂问东北人都明白~

炒完差不多就是这个样纸滴…

锅里加少许油，中大火就可以，因为锅子还有余温。加葱蒜爆香，加猪肉糜超出油。火关小一点，这点很重要，火大了容易把酱炒糊~然后加糊糊状的黄酱，慢慢把酱炒香。

酱炒出香味就可以加茄子了~火可以稍微开大点。

加老抽~

加生抽~

调味料放好了，应该是这个样子滴~

加水，快没过茄子们就可以了。

茄子炖到软烂，汤也收的差不多了就可以关火了。出锅前把蒜末撒在茄子上，然后焖五分钟~

然后就可以出锅了…再来碗米饭~好下饭…