红枣糕

     低筋粉，泡打粉，小苏打混合过筛备用；

180克干红枣洗净，用清水泡发，锅中加入适量水，倒入泡发好的红枣，大火煮开，转中火煮十五分钟左右关火；

    

    待水温降至不烫手时取出红枣，去皮，去核；

    

    称出125克枣肉，置滤网中碾压成泥；

    枣泥，白砂糖，鸡蛋放入容器中；

    打蛋器轻轻将其打散，再提速打发至出现纹路，时长约四分钟，（可以准备先一盆温水，打蛋盆坐温水中打发）

    分三次加入过筛的粉类，刮刀上下轻轻翻拌至无干粉状态；

    将色拉油顺着刮刀倒入面糊中；

    上下翻拌的手法，将面糊和油混合均匀；

    烤箱170度预热五分钟

    模具铺上油纸，将搅拌均匀的面糊倒入，用刮刀抹平其表面，双手握盘抬高，在桌上用力震几下，震出大的气泡，入烤箱，中层，165度，30--35分钟；

    蛋糕烤好后，倒扣在烤架上，趁热慢慢撕下油纸；

    再将油纸覆盖蛋糕表面，让其自然冷却，切块食用。