yqeBeryl
香浓椰浆蛋糕（改良版）
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
改良后的椰浆蛋糕比原先更容易做 不会特别容易开裂
喜欢吃椰子的还可以在蛋糕上撒上一层椰蓉
烤起来特别香 利用做戚风的原理和做乳酪的烤法结合起来 做出来的蛋糕又软又香！
另外我做蛋糕喜欢用冰糖粉 比普通的糖容易做 而且口感也不一样 关键不会发胖！！超市有的买现成的～
有兴趣的可以试试哦～戚风吃腻了 现在爱上这款蛋糕了！
PS:这款我用的圆形磨具 应该是7寸的 差不多正好 也可以适当调整量的多少
喜欢吃椰子的还可以在蛋糕上撒上一层椰蓉
烤起来特别香 利用做戚风的原理和做乳酪的烤法结合起来 做出来的蛋糕又软又香！
另外我做蛋糕喜欢用冰糖粉 比普通的糖容易做 而且口感也不一样 关键不会发胖！！超市有的买现成的～
有兴趣的可以试试哦～戚风吃腻了 现在爱上这款蛋糕了！
PS:这款我用的圆形磨具 应该是7寸的 差不多正好 也可以适当调整量的多少
用料
香浓椰浆蛋糕（改良版）的做法
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将所有材料都分别称好（鸡蛋分离）
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在干净的盆里倒入4个蛋黄和少量的油用打蛋器打匀 再倒入剩下的油 再放入椰浆混合均匀
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混匀后筛入低粉和一小勺的盐
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用刮刀将面糊由下往上翻匀 不能搅拌否则会消泡 直至没有颗粒 然后放入冰箱
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蛋白打成有粗泡时加入三分之一的糖 等到打成白色浓稠加入第二次
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加最后一次糖时可以稍加点柠檬汁（去腥）打至如图 打蛋器提起有个尖尖的角说明打发成功
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取三分之一的蛋白和面糊搅拌均匀
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再将搅拌好的面糊倒入剩下蛋白中 用刮刀由下往上翻拌
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搅拌好后倒入模具 可在表面撒上一层椰蓉 味道更好吃
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最后放入烤箱中层 上下火 160°烤盘中放入温水！45～50分钟左右
小贴士
①做这款蛋糕关键就是打发 和戚风蛋糕原理一样 蛋白打发不到位很容易出现蛋糕烤不起来
②另外搅拌也一样 尤其是加入面粉后会形成小的颗粒状 要有耐心的翻拌
③烤的时候我放在中层160° 烤盘中加入了温水 这样不容易出现裂开的现象
④时间根据自己家烤箱温度来变化一般不会超过50分钟 可以适当看下
PS:如果还没有熟但是蛋糕表面颜色已经深了 可以放一张锡纸在上面
②另外搅拌也一样 尤其是加入面粉后会形成小的颗粒状 要有耐心的翻拌
③烤的时候我放在中层160° 烤盘中加入了温水 这样不容易出现裂开的现象
④时间根据自己家烤箱温度来变化一般不会超过50分钟 可以适当看下
PS:如果还没有熟但是蛋糕表面颜色已经深了 可以放一张锡纸在上面
