韭菜虾仁煎饺

葱花，姜末，蒜末，肉馅

加生抽+盐+白胡椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油，调成基础猪肉馅料

加入虾仁

韭菜切粒

加入韭菜拌匀，韭菜别太早加入，要包了才加，不然馅料里的盐会让韭菜很容易出水~切记

面粉+滚水，烫后揉成面团，可稍微冷却了再揉，别烫到~

下成挤子每个8g，按扁

可收在食品袋里，避免过快风干~

擀皮

包，包入的馅料为17g，总重为25g，这样大小的饺子皮馅比例是最完美的~省略包的照片，无法拍~见谅

不粘锅+油，放入饺子煎到底皮金黄，再+半碗水+盖子焖5-6分钟

焖的过程，一定要加盖

面粉:淀粉=1:1
调成面粉水，别太浓稠，水水的就好

水蒸发快干时，加入面粉水，开盖煎，直到面粉水干，且黄色时关火，倒扣出来，完成~

成品完成~