蔓越梅饼干

首先将黄油软化。夏天室温即可软化，天冷时可利用微波炉的解冻档或低火档软化。软化的状态是可用手指轻易戳个洞，切不能融化成液体状态。

黄油中加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。

再加入蛋液，拌匀；加入切碎的蔓越梅干，拌匀；最后加入面粉，拌匀成面团。

将面团移至硅胶垫或案板上，用手和刮板整形成宽6cm，高4cm的长方体（注：图示为双份），用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时。

烤箱165度预热。取出冻硬的长方体面团，用刀切成约0.7cm厚的片状。

将饼干坯排列在不沾烤盘里，每片之间留出一点间隔。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，饼干边缘泛黄即可。

将饼干置于烤网上，彻底冷却后变酥脆，开吃或装盒密封。