红糖可可蛋糕卷

将蛋黄、玉米油、牛奶依次倒入盆中，搅拌均匀。

加入过筛的可可粉和低粉，搅拌至无粉状物的蛋糊。

蛋白打出粗泡，分3次倒入红糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。

取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀。

倒入铺了油纸的烤盘里，抺平，烤箱预热175度，中层，上下火，20分钟。

出炉后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，冷却后，表面涂上一层果酱(我用的是自制的苹果酱)，卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型。

整型切片。