糖粉和蛋黄加进碗里,用打蛋器打到体积膨胀,颜色变浅,变得浓稠。
再加入15g左右的油,搅打到蛋黄和油完全融合。
再加入15g的油,打到酱的纹路不容易消、提起打蛋器时酱也不容易滴下去。
加入一小勺白醋,搅打均匀,再加入少量的油,打到纹路不容易消时,再加白醋,一直重复这两个步骤到油和白醋都加完,沙拉酱就做好了。
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