菠菜馅饼【素颜太太私家小厨】

和面做法：
A 手工和面，将水少量多次倒入面中用筷子搅匀，面粉充分吸水之后，再揉至光滑，盖上保鲜膜醒面1小时左右。
B 厨师机和面，将水和面一次性全部倒入厨师机内，直至揉至光滑，同样密封好醒面1小时左右。

馅料做法：
姜、葱切成碎末备用。
菠菜用苏打水浸泡，然后用清水洗净沥干后，切碎末备用。
其余食材均承重备用。

将肥瘦肉馅在盆里搅拌混合均匀。

在肉馅中加入姜，水，料酒后，顺着一个方向用筷子搅打均匀。（注：搅打肉馅需整个过程都是一个方向搅打，顺时针方向或者逆时针方向）

在肉馅中加入酱油调色，再次顺着一个方向用筷子搅打均匀。（因为是菠菜馅，菠菜不可加入过多的酱油，所以上色不明显）

在肉馅中加入葱、芝麻油、素油、盐再次顺着一个方向用筷子搅打均匀。此时要将肉馅打出肉质的粘性。

将菠菜用手挤出多余水分。

把调和好的肉馅与菠菜搅打均匀。

馅饼做法：
将醒好的面切出剂子若干。将剂子擀成面皮。

用包包子的方法将馅包入面皮中。

将带面褶的一面用手指轻轻分开一些，稍稍按扁，再翻面，再轻轻按扁。

将饼铛预热，调制小火，把馅饼带面褶的一面朝下放入饼铛中。

稍烤制一会儿，立即翻面。

此时盖上盖子，闷烤至底面金黄。

此时再次翻面，底面烤至金黄即可出锅。