红枣去核,放水里煮熟,沥去水分放入原汁机去皮,如果成品枣泥太稀,可以小火稍微炒制一下
分离蛋白和蛋黄,将蛋白盆送入冰箱冷冻。然后预热烤箱至180度
加热牛奶至微烫手,取25cc倒入蛋黄中搅拌均匀
将葵花子油加入蛋黄搅拌均匀(可用其他没有特殊气味的植物油代替)
加入枣泥搅拌均匀
筛入低粉,然后用打蛋器搅拌均匀,可以稍微多搅拌几下
将细砂糖称量出来单独摆放
取出结了薄冰的蛋白,用电动打蛋器打发,分三次加入砂糖,高速打至近干性发泡,换低速打至顺滑
取约三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊,用打蛋器搅拌均匀,然后将蛋黄糊倒入蛋白霜
用小岛老师拌海绵蛋糕的手法拌匀面糊,大约搅拌35次。将面糊倒入17cm烟囱模,用刮刀稍抹平,在桌上震十次,送入烤箱中层,170度烤约35分钟
出炉后立刻倒扣在酒瓶上,待冷却后脱模(图片不是这次拍的,随便看看就好)