大方宫保肉

上等猪里脊肉150g。

将里脊肉切成宽长条，用刀背或肉锤反复捶打。

将捶打过的肉条切成3-4cm的肉丁，不要切太小。用水芡粉把肉抓几下。

炒锅放油烧热，放肉丁翻炒，肉丁变白就盛出了。

用锅里剩下的油炒熟糍粑辣椒。

加西红柿丁继续炒大约1分钟，加半碗热水，按自己的口味习惯加糖和盐继续炒，边炒边压西红柿丁。

锅里汤汁变得融合粘稠时放肉丁，青椒丁，翻炒均匀，大约一分钟起锅。

翻炒均匀起锅，可以撒点小葱装饰，我忘了买小葱，直接装盘就好了，不影响味道。