我不是白痴毛
抹茶脑残星人
4
人做过这道菜
【抹茶介绍】
日本最好的抹茶出自京都府南部的一个小城市——宇治，也就是我们平时说的宇治抹茶，为日本三大名茶之首。其中，宇治抹茶中最好的品牌是丸久小山园。
4月中旬在茶树新芽刚刚冒出时、就需要经过遮光处理、以确保茶叶的香度、绿色并减少涩度。
5月上旬采摘茶叶、确保只采摘嫩芽。采摘后迅速运输至工厂、用蒸汽蒸茶叶确保保留新鲜的绿色。
冷却干燥后，根据外观、味、香、色进行进一步的挑选、分级。
最后用石臼进行精细碾磨、制成抹茶。
补充一下，抹茶≠绿茶哦，抹茶是由碾茶手工石磨磨出来的，碾茶一般是经过30天遮光的，比玉露还要久一点，而绿茶一般是不经过遮光的，而且日本抹茶和国内绿茶制作方法也不一样，日本是蒸出来的，而我国是炒出来的，所以日本的抹茶颜色比较绿，所以单单是做一条蛋糕卷就能看出区别了。
【抹茶品牌】
宇治是日本的一个地名，因为盛产茶叶而出名。
丸久小山园、山政小山园、香月园则是日本著名的宇治抹茶品牌，每个品牌旗下都有不同系列的产品。
知名度从高到低：丸久小山园->山政小山园->香月园
【各品牌档次】
丸久小山园：
- 天授，长安，永寿，云鹤，金轮：用于浓茶
- 和光，又玄，千木之白，五十铃，青岚：用于薄茶
- 五十铃，青岚，若竹，绿树，白莲：加工(甜点、烘焙)用
*以上按照档次从高到低的顺序
山政小山园：
- 特A、2号：加工(甜点、烘焙)用
香月园：
- 特撰1号，特撰2号，德用1号，德用2号：加工(甜点、烘焙)用
*以上按照档次从高到低的顺序
【抹茶的保存】
- 关于保质期：一般为7个月，如果购买后立刻冷冻保存、即使经过1年品质也不会有较大的下降。
- 开封后：每次用完后尽量将空气排出后、使用封口器密封，然后再放回冰箱中保存。
- 使用前：从冰箱取出后、等到抹茶恢复常温后再取出、可以防止品质下降。
*请注意：放置于常温环境将导致品质迅速下降。
【关于抹茶和绿茶粉】
市场上的抹茶和绿茶粉有时会标识不明，导致混淆及难以区分真假，鉴别的时候需要注意以下几点：
1．颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2．味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3．香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4．细度：抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。
#论一个抹茶控的自我修养#
专门为抹茶建个菜谱会被厨房君殴打吗？我就是忍不住想晒晒各种抹茶呢肿么办！求轻拍啊哈哈哈！
日本最好的抹茶出自京都府南部的一个小城市——宇治，也就是我们平时说的宇治抹茶，为日本三大名茶之首。其中，宇治抹茶中最好的品牌是丸久小山园。
4月中旬在茶树新芽刚刚冒出时、就需要经过遮光处理、以确保茶叶的香度、绿色并减少涩度。
5月上旬采摘茶叶、确保只采摘嫩芽。采摘后迅速运输至工厂、用蒸汽蒸茶叶确保保留新鲜的绿色。
冷却干燥后，根据外观、味、香、色进行进一步的挑选、分级。
最后用石臼进行精细碾磨、制成抹茶。
补充一下，抹茶≠绿茶哦，抹茶是由碾茶手工石磨磨出来的，碾茶一般是经过30天遮光的，比玉露还要久一点，而绿茶一般是不经过遮光的，而且日本抹茶和国内绿茶制作方法也不一样，日本是蒸出来的，而我国是炒出来的，所以日本的抹茶颜色比较绿，所以单单是做一条蛋糕卷就能看出区别了。
【抹茶品牌】
宇治是日本的一个地名，因为盛产茶叶而出名。
丸久小山园、山政小山园、香月园则是日本著名的宇治抹茶品牌，每个品牌旗下都有不同系列的产品。
知名度从高到低：丸久小山园->山政小山园->香月园
【各品牌档次】
丸久小山园：
- 天授，长安，永寿，云鹤，金轮：用于浓茶
- 和光，又玄，千木之白，五十铃，青岚：用于薄茶
- 五十铃，青岚，若竹，绿树，白莲：加工(甜点、烘焙)用
*以上按照档次从高到低的顺序
山政小山园：
- 特A、2号：加工(甜点、烘焙)用
香月园：
- 特撰1号，特撰2号，德用1号，德用2号：加工(甜点、烘焙)用
*以上按照档次从高到低的顺序
【抹茶的保存】
- 关于保质期：一般为7个月，如果购买后立刻冷冻保存、即使经过1年品质也不会有较大的下降。
- 开封后：每次用完后尽量将空气排出后、使用封口器密封，然后再放回冰箱中保存。
- 使用前：从冰箱取出后、等到抹茶恢复常温后再取出、可以防止品质下降。
*请注意：放置于常温环境将导致品质迅速下降。
【关于抹茶和绿茶粉】
市场上的抹茶和绿茶粉有时会标识不明，导致混淆及难以区分真假，鉴别的时候需要注意以下几点：
1．颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2．味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3．香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4．细度：抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。
#论一个抹茶控的自我修养#
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用料
| 各种抹茶抹茶抹茶疯狂晒吧晒吧！！ | 无！限！量！ |
抹茶脑残星人的做法
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最适合用于烘焙的抹茶哒~推荐青岚，入门可选若竹，性价比最高！（以丸久小山园为例）
小贴士
1、日本的抹茶和中国的茶叶有一定的相似的地方，也有不同。相似的地方是，也是大量的散农种植抹茶，所以新茶上市的时候，也会有很多没有牌子的散茶。不同的是，日本因为资本主义经济发达，所以形成了部分垄断抹茶品牌，他们有自己的茶园，生产自己品牌的茶叶，并且和茶道流派结合，推广自己的抹茶。还有一点不同表现在日本的散茶上，就是日本的商业街文化，也就是日本人卖散茶，一般以自己的店铺命名自己的茶叶，中国人一般不会这样，比如中国一家叫“XX”的店铺卖龙井，就说“西湖龙井”不会说“XX西湖龙井”，但是日本人会，日本人会给散茶重新包装自己店铺独特的包装。所以日本的散茶也是有比较好的品牌包装的。
2、而日本抹茶最著名的品牌，前者，也就是垄断茶叶里最有名的是两个小山园，丸久小山园抹茶和山政小山园抹茶。而散茶里最有名的是京都一保堂抹茶和京都伊藤屋抹茶。除了这四个牌子外，还有寺川大福园，这是日本最顶级的抹茶，也是最贵的抹茶。还有就是一大批食品巨头的抹茶，格力高也有自己的抹茶。以上所有的茶都是宇治茶。
3、科普一下：【为什么刚刚打开抹茶罐子，会有一团团的小颗粒呢？】举个例子，就好像丸久小山园的抹茶，因为是用传统石磨研磨的，研磨细度6000目以上！抹茶颗粒非常细微，由于静电和重力的作用容易使粉末团成小球，但不是受潮哦，稍微捏散一下就可以了！（反正这么昂贵的抹茶我是绝对不舍得过筛的啦哈哈哈！）
2、而日本抹茶最著名的品牌，前者，也就是垄断茶叶里最有名的是两个小山园，丸久小山园抹茶和山政小山园抹茶。而散茶里最有名的是京都一保堂抹茶和京都伊藤屋抹茶。除了这四个牌子外，还有寺川大福园，这是日本最顶级的抹茶，也是最贵的抹茶。还有就是一大批食品巨头的抹茶，格力高也有自己的抹茶。以上所有的茶都是宇治茶。
3、科普一下：【为什么刚刚打开抹茶罐子，会有一团团的小颗粒呢？】举个例子，就好像丸久小山园的抹茶，因为是用传统石磨研磨的，研磨细度6000目以上！抹茶颗粒非常细微，由于静电和重力的作用容易使粉末团成小球，但不是受潮哦，稍微捏散一下就可以了！（反正这么昂贵的抹茶我是绝对不舍得过筛的啦哈哈哈！）
