《昨日的美食》之茄子、四季豆跟猪肉的煮物

书中成品。

准备原料。
史朗用的猪五花肉，我喜欢瘦一点的肉，用的是梅肉。
材料整体用量大概是书中的一半。

猪肉切片备用。
四季豆去筋掰小段，洗净备用。

茄子去蒂洗净，对半切开，再斜切成1cm厚的厚片。
切好的茄子泡水中备用。

生姜去皮洗净切丝。
朝天椒剪小段。

锅烧热下菜油，加入姜丝爆香。

加入猪肉片，炒至断生。

加入朝天椒、四季豆和茄子，翻炒至所有食材都沾上油。

加入一碗水，大致淹没食材。
再加入适量米酒、砂糖和沾面酱。

大火烧开后转中小火煮约15分钟，至汤汁收干剩1/3左右的量，即完成。
上桌。