最适合做cupcake不回缩

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清的盆要保证无油无水，蛋清加塔塔粉（白醋或者柠檬汁），打发到鱼泡状、加入1/3的糖，然后分三次加入糖
 打发至干性发泡即可

蛋黄加油，加盐，加牛奶，香草精。搅拌均匀。

取1/3蛋清和蛋黄液混合，然后将混合的蛋黄液加入剩下的蛋清中，混合 不要划圈，假如你想要你的泡泡全部消失的话，就划圈吧。。。

最后加入低筋面粉，分两次加入 记得过筛，移动着撒，不要集中在一个地方，然后继续2-8点翻拌。。。这次不让划圈的原因是怕面粉起筋，起筋会严重影响蛋糕质量！

然后你就可以加入模具了 ，12个蛋糕的量，180度 10分钟 根据自己家烤箱脾气决定哦

成品 没p