天津风味熬鱼

备葱：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。
姜切片
蒜剥皮，不切

锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。

在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。
德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。

料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。

加入烧好的开水，没过鱼。

盖盖子炖一个小时。

大火稍微收一下汤，出锅。