爱的田美
雪霜果酱方包（百变方包）
8.4
综合评分
54
人做过这道菜
这个方包的方子是我最爱用的，它很百变，可以做肉松，豆沙，奶黄，总之爱什么馅都行！也可以简简单单白面包或者吐司直接搞定！超级软妹，拉丝也棒棒嗒，而且放两、三天依旧很软，甩那些爱添加剂的面包房好几条街的！！po上来，给苦于没有找到顺手的方子做面包和吐司的亲来参考。
不要忘了看小贴士！
ps：分享
面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。
做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！
一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。
如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感也一样很差。
还有二发也要到位，然后再烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！
另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。
一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
不要忘了看小贴士！
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面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。
做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！
一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。
如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感也一样很差。
还有二发也要到位，然后再烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！
另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。
一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
用料
雪霜果酱方包（百变方包）的做法
-
除黄油、果酱外所有材料放到面包机里，按揉面程序20分钟，揉出粗膜。
-
再放入黄油，揉面30分钟，发酵1小时。
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取出面团，略揉揉排气，再分成9等份。注意面团较软！要撒适量手粉。
-
取一份，擀开包上果酱。
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底朝下，摆入20*20的烤盘。记得烤盘底刷些油，做好后好脱模，或者铺油纸都行。依次做完9个。上面筛防潮糖粉，因为一般的糖粉烤了会化掉。
-
再次发酵50分钟左右，至烤盘9分满。
-
烤箱预热，放中层，155度烤30分钟，即可。烤时顶层加放一烤盘，防止顶部烤焦，最后10分钟撤去上层烤盘出炉。表面再筛适量防潮糖粉，更美味哦，超级软！
小贴士
1也可以用手来揉面，但不要因为面团较软，而随意加粉，可以适量手粉，待面团揉出筋膜就不会粘手。不过，为了方便，建议用面包机来帮助揉软面团。
2面包里加了鸡蛋，所以发的很好，烤好后，表面很有型，不会塌陷，因为有鸡蛋所以表皮摸着硬，但不会吃起来硬的，然后温热时，装保鲜袋后表皮就会变的柔软。
3馅料可以随意，换成各种各样的。
4表面筛糖粉，让面包吃起来口感超好。不过最好用防潮糖粉。有卖现成的防潮糖粉的。自己也可以做，白砂糖100克：玉米淀粉3克的比例，放在搅拌机里打碎，过筛就可以了。可以做好放在密封罐里，平时做甜点用也很方便。
5表面最后也可以不筛糖粉、可以刷蛋液，或筛干面粉也很好看。
6如果是做吐司，那就180度烤35分钟左右哦。
7烘烤后的面包脱模置于烤网上放温凉。此时面包会继续蒸发水分，逐渐干透，将温凉的面包装保鲜袋。
2面包里加了鸡蛋，所以发的很好，烤好后，表面很有型，不会塌陷，因为有鸡蛋所以表皮摸着硬，但不会吃起来硬的，然后温热时，装保鲜袋后表皮就会变的柔软。
3馅料可以随意，换成各种各样的。
4表面筛糖粉，让面包吃起来口感超好。不过最好用防潮糖粉。有卖现成的防潮糖粉的。自己也可以做，白砂糖100克：玉米淀粉3克的比例，放在搅拌机里打碎，过筛就可以了。可以做好放在密封罐里，平时做甜点用也很方便。
5表面最后也可以不筛糖粉、可以刷蛋液，或筛干面粉也很好看。
6如果是做吐司，那就180度烤35分钟左右哦。
7烘烤后的面包脱模置于烤网上放温凉。此时面包会继续蒸发水分，逐渐干透，将温凉的面包装保鲜袋。
