水煮牛肉

牛肉块放入冰箱冷冻，稍硬后取出切薄片，当然啦如果能买到切好的牛肉片就方便多啦! 放入少许盐、糖、鸡粉、料酒、少许油和淀粉，抓匀，腌制三十分钟以上，入味。

在腌肉的同时，可以准备其它材料。将葱切段，蒜、姜和香菜切碎备用。

芹菜切成段，可以换成其它自己喜欢的蔬菜。

大火，国内放油，差不多是平时炒菜的两三倍吧，为了炒出漂亮的红油！油热后，逐次放入桂皮、八角、花椒、姜、一半的蒜，略翻炒后，加入豆瓣酱，不停翻炒，直至有红油，可以看到豆瓣酱里的辣椒开始变焦，香味四溢。

加入水或高汤（用量略没过肉即可），放入葱段，加入生抽、老抽、鸡粉、糖、盐慎放（因为豆瓣酱很咸，之前腌肉也加了盐）

大火煮开后，加入芹菜段，煮大概五分钟，菜熟了之后，放入牛肉，并用筷子划散。

因为牛肉片很薄，水开后就可以出锅了，入口嫩嫩的。然后撒上辣椒粉和青花椒，迅速倒上热油。吃的时候加入剩下的蒜和香菜，拌开。成品没来及拍照就被吃货们扫荡啦。。。sorry！