Bigflower
慕斯蛋糕
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用料
| 牛奶 | 60g |
| 油 | 60g |
| 粉 | 32g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 60（蛋白45，蛋黄15） |
| 蛋黄 | 2个（蛋黄液） |
| 牛奶 | 100g（蛋黄液） |
| 砂糖 | 15g（蛋黄液） |
| 淡奶油 | 200g（慕斯液） |
| 砂糖 | 20g（慕斯液） |
| 桂花酸梅汤 | 240g（镜面液） |
| 吉利丁粉 | 6g（镜面液） |
慕斯蛋糕的做法
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按照戚风做法打发翻拌。
烤盘加水放置最低层。
蛋糕煳入模具，放倒数第二层。
我的烤箱温度偏高，所以开始100度，上色后，盖油纸，升为140度，60分钟。
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一个橙子切八片。
砂糖50g，清水50g，
小火煮橙片，把水分收干，橙片捞出放凉备用。
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蛋黄2个，牛奶100g，砂糖15g混合，小火边煮边搅至浓稠。倒入100g橙汁，晾凉后，加入10g融化后的吉利丁粉，混合拌匀，入冰箱冷藏降温至较浓稠。
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200g淡奶油加入20g砂糖，打发至7成，与之前的液体混合拌匀成慕斯液。
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蛋糕将周围剪边后，分为两片，一层铺底，橙片对折后呈90度装饰在蛋糕一圈，倒入二分之一慕斯液，再铺第二层蛋糕片，倒入剩余慕斯液，冷藏两小时。
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240g酸梅汤液倒入6g吉利丁粉，别晃动，静止待其完全融化，混合为镜面液。缓慢倒入蛋糕表面，冷藏4,5个小时。
这是我平生第一次做慕斯蛋糕。
激动万分啊。
随性用巧克力酱勾画了星星图案。。
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每切一刀需要擦拭一下刀锋
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很好吃喔~
