『蛋糕圣经』巧克力面包

模具底部及四周垫油纸；
烤箱预热175℃；
沸水调溶化可可粉，冷却至室温后加入蛋液、香草精搅匀；

将干性粉类材料倒入打蛋盆，低速搅打30s，混合均匀；

将黄油和1/2的可可混合物加入到混合粉类，低速搅打，直到无干粉，混合物全部湿润；

调整打蛋器至中速（功率小的打蛋器可调至高速），搅打1min，使面糊充满气体并生成蛋糕的结构；
将打蛋盆四壁的面糊刮下，集中；

分3次加入剩余的可可混合物，每次添加之后搅打30s，使面糊完全融合并强化蛋糕的组织结构，将打蛋盆四壁的面糊刮下，集中；

将蛋糕糊倒入模具，刮平表面。
175℃，35min。
（烤到18min时用涂油或蘸水的锋利刀片在蛋糕中间割一道切口）

关于成熟的判断：用细竹签或牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊带出。
（如果没烤到完全成熟，蛋糕心儿不够细腻软嫩，还可能有发粘的小硬块儿。）

烘焙完成后，将模具取出，放在晾网上稍冷却，将蛋糕取出，将剩余的咖啡糖浆涂抹在蛋糕底部和侧面；
彻底冷却后密封保存。