蓝莓芝士磅蛋糕--NB-H3200烤箱

首先，先欣赏一下我美貌的新烤箱！和水泥墙不是一般的搭阿有木有~~

烤盘和烤架的质量都帮帮哒~个人超爱加粗版烤架，还有磨砂质地的旋钮~那手感不是一般地爽！

好啦~准备材料！

黄油最好是提前室温回软，不然就只能和乳酪一起隔温水打发，不要等黄油融化才打，一定要在他还是固态的时候，一边用打蛋头压碎，一边分次打散，直到完全融合。

酱紫，立刻从温水中拿出来，否则黄油过度融化会油水分离。

分次加入100g黄砂糖，做磅蛋糕我喜欢用黄糖，太古的黄砂糖和金棕糖都不错，黄砂糖颗粒较大，金棕糖更细，但是容易结块，由于时间的关系我用了黄砂糖~黄砂糖不论在打发和烘烤之后，都会有非常明显的香气~~

打发完糖之后，再分次加入四个蛋黄，每次加入都要完全搅打均匀，如果你一不小心手残，有油水分离的趋势，加入20g面粉接着打~

然后加入柠檬汁和朗姆酒，一样加入后搅打均匀再加下一样。

我用的黑朗姆~~

最后加入低筋面粉，减去你之前加入的20g，还要加180g，先加入100-120g，拌匀至柔软但不湿润的面糊。

蛋白分三次加入余下的60g黄砂糖打至十分发，烤箱上管140度预热。因为有奶酪所以要低温慢烤~黄糖打发的蛋白闻起来特别香甜噢~~

取1/3蛋白霜加入面糊拌匀后，加入剩余的低粉拌匀，然后再整体倒入剩下的蛋白霜里拌匀。
因为如果你一次把低粉全部加入蛋黄面糊里，就会太硬！再加蛋白霜的时候就会拌到手残……
所以要分次加入~~
然后拌好的面糊装入裱花袋，以一层面糊一层蓝莓的顺序挤入模具。

最后表面撒上一些帕玛森乳酪碎，再撒上杏仁片。

放进预热好的烤箱~时间设定一个小时。

慢慢膨起来啦~~

表面上色差不多的时候，把上火温度调低至120或130度。

用小刀插入，感觉松软并没有面糊带出，就是烤好了，由于温度低，并且蓝莓爆浆后蛋糕体水分会比较多，所以可能会需要适当延时，这一款磅蛋糕比较特殊，表面裂开后插入小刀，取出时就没有面糊了，但刀插入的时候感觉是厚重的，不够轻盈，这个时候其实是还没有烤好的噢~一定要捅他的时候感觉很轻松才行~然后如果没有上下管分开控温的，到后来看着杏仁片感觉这不行了这必须要拿出来了的时候~就盖上锡纸吧~~

晾至温热吃最好~~

配上水果美美哒~~