番茄牛腩（超快上手，无技术含量）

牛腩洗净切方块，并用清水浸泡30分钟或时间允许延长到1小时（中途换水1-2次）以去血水。
将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。

葱、姜切片，洋葱切片，番茄切大块。

锅中放适量油底油，下入葱姜，炒出香味来。

下入2/3洋葱，炒到表面微微焦黄。

下入番茄，继续翻炒至番茄变软。

加入牛腩，翻炒均匀。

继续加入2汤匙料酒或红酒，5勺番茄酱，1汤匙老抽，1汤匙生抽，翻炒3、4分钟。

加入足量的开水，葱段。煮开后，加盖，转小火炖3小时。

出锅前半小时，下入另外1/3洋葱，这一步是为了喜欢吃洋葱的朋友可以吃到块状的洋葱。如果需要加土豆、胡萝卜等其他蔬菜，也在此时加入。

临出锅前，加入盐和黑胡椒碎，（家里有小朋友就不要加胡椒了）转中大火把汁收一下。
但是，汁儿不要收太干，留一些汤汁做盖浇饭，或者早餐做牛肉面都在好不过了。