蜜豆辫子吐司（中种）

将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发酵至面团很软，有酒味，内部呈蜂窝状。

将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

加入黄油揉至完全阶段后，放温暖处松弛30分钟。

松弛后的面团分割成3份，滚圆后松弛15分钟。

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，放上蜜豆自上而下卷起。

编成辫子（放入吐司模中，在温暖温润处进行最后发酵。

发酵结束，面包表面刷蛋液，洒酥粒。

入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。