法式奶油泡芙

面粉过筛备用，鸡蛋搅打成均匀的蛋液。黄油加水一起放入锅子，开中火，煮至沸腾，关小火，一次性倒入面粉，用勺子不停搅拌，至面粉成团不粘锅子，即可关火。

待面糊冷却至不烫手，大概60度左右，分多次加入蛋液，用勺子不停搅拌，直到面糊完全吸收蛋液。

当拿起勺子，面糊呈现倒三角形，
并且不会滴落，泡芙面糊就完成了。

将面糊装入裱花袋，使用直径约1cm的圆口裱花嘴，在烤盘上挤出大约4cm的圆球状。烤箱预热200度，中层，烤约15分钟后，调至180度，烤20分钟，表面呈金黄色即可。

晾凉泡芙皮期间，打发淡奶油至九分发的状态，装入裱花袋。将泡芙中间横切一刀，不需要切断，中间挤入打发好的鲜奶油。

装盘，可随意撒些糖粉，即可享用。