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奶黄包

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居姐的厨房  居姐
饭店里常吃到，学着做一下，不是很难。

用料  

奶黄馅
鸡蛋 2个
细砂糖 80克
鲜牛奶 100克
黄油 50克
澄粉 50克
包子皮
面粉 400克
鲜牛奶 220克
糖 5克
干酵母 4克

奶黄包的做法  

  1. 先做奶黄馅，鸡蛋加糖打匀

    奶黄包的做法 步骤1

  2. 加牛奶打匀

    奶黄包的做法 步骤2

  3. 过滤掉结块的蛋白糖之类的

    奶黄包的做法 步骤3

  4. 加澄粉搅拌均匀

    奶黄包的做法 步骤4

  5. 加黄油，上锅蒸20分钟，每隔5分钟开出搅拌下

    奶黄包的做法 步骤5

  6. 蒸好的奶黄馅放凉

    奶黄包的做法 步骤6

  7. 分成20份

    奶黄包的做法 步骤7

  8. 面粉材料混合揉成团

    奶黄包的做法 步骤8

  9. 28度左右环境下发酵至1.5倍大

    奶黄包的做法 步骤9

  10. 同样分成20份，盖保鲜膜松弛15分钟

    奶黄包的做法 步骤10

  11. 一份皮一份馅包好收紧

    奶黄包的做法 步骤11

  12. 蒸架上铺张油纸防粘，排好面坯，要留空隙，大火烧开后转小火15分钟

    奶黄包的做法 步骤12

参照这个菜谱，大家做出 30 作品

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奶黄包相关分类

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该菜谱发布于 2015-02-03 15:04:25
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