白面发糕
7
人做过这道菜
林林Amanda
以前用别人的方子都不成功，无论稀面还是面团都失败了。一天蒸馒头蒸一半液化气就没气了，在我换气的过程，五个面团就挤在一起像朵花。意外蒸成了发糕。
用料
白面发糕的做法
-
面粉，啤酒，水，糖，酵母混合揉面或者面包机揉面15分钟。
放入烤箱35度低温发酵40分钟。面团三倍左右大小。
拿出来揉面，放入烤箱，余温发酵大约20分。三倍左右就可以拿出来了。
大锅烧水，响边时闭火。面团放入八寸模具里整平。锅内放置面团跟模具平等高度。撒上葡萄干。
水烧开后烧20分钟。出锅倒扣。等控完水分切成八块即可。
-
倒扣时放在铁架子上
小贴士
面不要太稀会粘不好吃。面团适度，里面会干松，口感好。
尽可能晾干再切，否则塌陷。我就着急了点。
模具里摸层油再放面团，否则会粘。
发糕放大锅底层，否则会粘在锅盖上。
尽可能晾干再切，否则塌陷。我就着急了点。
模具里摸层油再放面团，否则会粘。
发糕放大锅底层，否则会粘在锅盖上。
