高精面粉 | 500克 |
水(我用的凉水,好多方子都是温水不知道区别在哪) | 适量 |
加入适量的水和面,一点一点加。水加多了就加面粉,面粉多了就加水。
面和的表面光泽平坦(忘记照个相了)
醒面,最少半个小时把面放进和面盆里,拿个锅盖或者盆盖着。。。我的面醒完又煎了三个葱花饼(´・ω・`)然后装保鲜袋放冰箱了一晚上。。。。
洗面筋。面放在盆里,水和面团一样高。然后用各种暴力的行为对待面团。比如揉,打,压(我是用拳头压的,压的大了然后对折继续压。。。。。这样出来面筋是圆的,没有奇形怪状的感觉(=`ω´=))
面筋洗成这样就好了,我500克的面还煎了3个葱花饼。出来300克的面筋。不知道是不是我在冰箱放了一晚的缘故(*´∀`*)
然后把洗好的面筋放在锅里蒸半个小时就大功告成了(我还没有蒸呢就不上图了)
洗面筋的水可以做凉皮哦别倒。。。详细的去看看做凉皮的方子把,我没做成功就不误导大家了<(。_。)>