自制面筋(500克面粉出筋309克)

8.2 综合评分
24 人做过这道菜
图有点丑。。。。。。因为面筋还没有蒸只能这样了(ノ´д`)

用料  

高精面粉 500克
水(我用的凉水,好多方子都是温水不知道区别在哪) 适量

自制面筋(500克面粉出筋309克)的做法  

  1. 加入适量的水和面,一点一点加。水加多了就加面粉,面粉多了就加水。

    自制面筋(500克面粉出筋309克)的做法 步骤1
  2. 面和的表面光泽平坦(忘记照个相了)

  3. 醒面,最少半个小时把面放进和面盆里,拿个锅盖或者盆盖着。。。我的面醒完又煎了三个葱花饼(´・ω・`)然后装保鲜袋放冰箱了一晚上。。。。

  4. 洗面筋。面放在盆里,水和面团一样高。然后用各种暴力的行为对待面团。比如揉,打,压(我是用拳头压的,压的大了然后对折继续压。。。。。这样出来面筋是圆的,没有奇形怪状的感觉(=`ω´=))

  5. 面筋洗成这样就好了,我500克的面还煎了3个葱花饼。出来300克的面筋。不知道是不是我在冰箱放了一晚的缘故(*´∀`*)

    自制面筋(500克面粉出筋309克)的做法 步骤5
  6. 然后把洗好的面筋放在锅里蒸半个小时就大功告成了(我还没有蒸呢就不上图了)

  7. 洗面筋的水可以做凉皮哦别倒。。。详细的去看看做凉皮的方子把,我没做成功就不误导大家了<(。_。)>

    自制面筋(500克面粉出筋309克)的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2015-02-04 13:43:07
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