鸡腿去骨取肉洗净切小块,加少许胡椒和料酒腌制一会儿。
大米洗净沥干,蘑菇切片,红椒切丁,洋葱切细条,蒜瓣切片,葱切葱花。
不粘锅入适量油(可用黄油),下洋葱翻炒变稍软后加入蒜片炒,再下蘑菇片、豌豆炒香,之后加鸡肉炒至变色,将沥干的大米倒入翻炒、与食材混合搅拌均匀。这里我加了点朗姆酒..你也可以加少许料酒。
然后倒入热的鸡高汤,汤量没过大米,稍过,不要超过太多,别当成煮粥 = n =...
加盖小火慢炖,期间适时开盖搅拌一下以免米饭粘锅,一般约15-20分钟米饭炖熟。炖至剩少量汤汁的时候把红椒丁放进去,加盐、胡椒粉、生抽调味再加盖(想上色的加一丢丢老抽,冰糖可以来一小颗..)
最后待米饭变软,所有汤汁都被米饭吸收了就关火,撒葱花拌匀。
呼啦啦出锅~